食品篇

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。  2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。  3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。  4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。  5、少吃油炸、油煎食品  二、如何判别伪劣食品？  伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。  一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。  二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。  三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。  四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。  五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。  六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。  七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。  餐饮服务篇  一、什么是餐饮服务？  餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。  二、从事餐饮服务活动应取得相关的资质  从事餐饮服务活动必须依法取得《餐饮服务许可证》。餐饮服务从业人员必须进行健康体检（取得《健康证》）和参加餐饮服务食品安全知识培训（取得《餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证》）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。  三、怎样预防食物中毒？  食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。  （1）不吃变质、腐烂的食品；  （2）不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；  （3）不生吃海鲜、河鲜、肉类等；  （4）生、熟食品应分开放置；  （5）切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；  （6）不食用病死的禽畜肉；  （7）不吃毒蘑菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。  四、农村自办宴席注意事项  近年来，农村集体宴席食物中毒事件时有发生，严重威胁人民群众的身体健康和生命安全。为切实加强和规范农村宴席食品安全管理，积极防范食物中毒和其他食源性疾患发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全。各农村自办宴席户主要注意事项：  一是注意卫生条件。宴席场所和食物加工场所要卫生干净，卫生用水，无厨房内外环境污染源，设置必要的防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。  二是操作规范。做到餐具及时消毒，加工用容器、工具生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放。认真清洗蔬菜，防止有害微生物污染食品。无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不宜超过２小时，隔餐隔夜食品要求煮熟煮透，中心温度不得低于70℃，避免危害人体健康，宴用的菜肴留样备检。  三是厨师要身体健康。从事宴席制作的厨师要参加相关食品安全培训和健康体检，取得合格证和健康证，方可上岗，并注意个人卫生，保持良好卫生习惯，患肺结核、肝炎、痢疾、化脓性或渗出皮肤病等传染病期间不能担任宴席厨师。  四是合理调配菜谱。厨师要合理调配宴席菜谱，提出原料采购要求，拒用有毒、有害，易导致食物中毒原料，不做易引起食物中毒菜品，科学合理加工菜肴，确保宴席食品安全。  五是采购安全原料。户主要把好原料采购质量关，不购买未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品，不采用四季豆、发芽马玲薯、新鲜黄花菜、野生菌等有毒、有害、易导致食物中毒的原料。到正规食品经营企业购买烟、酒、饮料等副食品，购买时要求索证、索票，严禁采购过期变质和“三无”食品。六是凡因嫁娶或乔迁、做寿等事宜举办50人以上宴席的，由宴请户主提前2天向所在村委会申报备案。

药品篇
一、怎样识别骗人的违法药品广告?  目前，有一些药品广告夸大宣传，常常蒙蔽消费者，误导消费。下面给大家介绍一下识别虚假广告的小常识。  （1）广告内容中带有一些绝对化的语言，如“疗效最佳”、“根治”、“安全无副作用”、“国家级新药”、“最新技术”、“最高科学”、“治愈率、有效率达100%”等，还有一些声称“无效退款”、“保险公司保险”的宣传，这些都是违法药品广告，千万不能相信。  （2）利用医疗机构或者专家、医生、患者、儿童的名义、形象进行宣传的，也是违法广告，这样的广告无论说得多么诱人动听，大家都不要相信。  （3）对在公共场所（如公园、影剧院、宾馆、广场）进行以健康讲座、咨询、免费送药、附赠药品或礼品，以及上门赠送药品等名义进行的药品宣传、推荐等活动，也不要贪图便宜，以免受骗上当。  二、如何正确使用非处方药？  俗话说“是药三分毒”。非处方药虽然是经过医药学专家的严格遴选，并经国家食品药品监督管理局批准，但它们仍然是药品，因此，在使用时同样要十分谨慎，使用时应注意：  1、正确选用有“OTC”标识的非处方药。  2、仔细阅读标签、说明书，了解其适应症、注意事项及不良反应。  3、认真检查所选药品有无批准文号。  4、注意药品的内外包装是否有破损及有效期。  5、严格按说明书用药，不得擅自超量、超时使用，若有疑问要向医师咨询。  6、按要求贮藏药品，放置于小儿不可触及处。  保健食品、化妆品篇  一、什么是保健品？如何区分药品与保健品？  我们常说的保健品，其规范的说法应是“保健食品”，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。保健食品的标识特征是标有“国食健字”或“卫食健字”，而药品则标有“国药准字”。  二、保健食品与食品如何区别？  保健食品允许声称保健功能，食用范围针对特定人群，有规定的服用方法；普通食品不允许声称保健功能或功效，一般人群均可食用，无规定食用量。  保健食品具有较之食品更为严格的审批程序，需要经过卫生学，稳定性、功效成分的检测，以及国家局评审委员会的评审，须取得保健食品批准证书。  三、什么是化妆品？香皂、牙膏、洗手液等属于化妆品的管理范围吗？  化妆品是指以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。根据国家的相关规定，香皂、牙膏、爽口水等目前暂未列入化妆品管理范围；洗面奶、沐浴液、洗手液列入洁肤类化妆品管理范围。  医疗器械篇  一、什么是医疗器械？  医疗器械是指单独或者组合使用于人体的仪器、设备、器具、材料或者其他物品，包括所需要的软件；其用于人体体表及体内的作用不是用药理学、免疫学或者代谢的手段获得，但是可能有这些手段参与并起一定的辅助作用；其使用旨在达到下列预期目的：  （一）对疾病的预防、诊断、治疗、监护、缓解；  （二）对损伤或者残疾的诊断、治疗、监护、缓解、补偿；  （三）对解剖或者生理过程的研究、替代、调节；  （四）妊娠控制。  二、所有声称家用医疗器械均可自行购买使用吗？  目前，不少医疗器械产品都在向着“家用”的方向推销，也有越来越多人认可其家用的方便性。但实际上，一些使用条件比较严格的医疗器械还是应该在专业医生的指导下购买使用，不能贪图方便。  如使用血糖仪测血糖就需要扎破手指取血液测试，同时对血糖检测器的技术要求也比较高，在购买和使用时要充分考虑。还有一些医疗器械是一部分植入体内，一部分在体外使用，如一些人工耳蜗、某些助听器、人工喉及直接接触角膜的隐形眼镜等，这些器械都需要患者在专业医生的指导培训下使用，切勿自行配置使用。  三、老年消费者购买医疗器械应注意辨识哪些不法经营者的伎俩？  （1）甜言蜜语，对老人提供“贴身攻心”服务。具体做法是派出大批业务员，通过打电话或在公园、市场等各种公共场合派发邀请函，先与老人套近乎，继而热情邀请老人免费参观公司，还为老人准备免费接送巴士、免费午餐等，途中不断向老人展开游说，让人觉得盛情难却，然后再故作“今日有、明日无”的优惠报价，如游说成功，业务员必趁热打铁，紧跟老人回家取钱，只收现金且多方推托不开发票。  （2）门面“贴金”，甚至公然宣称“经合法批准”、“国家重点扶持项目”等。为了骗取老人的信任，不法经营者不惜在市内繁华地带租用较高级的写字楼，向老人吹嘘经营者的实力如何雄厚、如何得到国家有关部门批准和扶持，某某领导人曾亲临指导等等，冠冕堂皇地打着“合法”的旗号，使人深信不疑。   （3）卖点新奇，打所谓“绿色、环保、健康、高科技”的旗号。抓住老人对健康的特殊心理要求，派发精美的宣传广告资料，将不具备应有功能的产品虚假夸大成“包治百病”的“灵丹妙药”。